正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上 、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰烹饪前再用水冲洗
。头朝

一 、上还如果大头朝下放置 ，朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开， 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
   ，头朝小头朝下竖立放置 ，上还最佳食用期为 3～4 周。朝上 为什么要“大头朝上 、鸡蛋保护蛋黄稳定居中。放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝若表面有污物
  ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，放入冰箱冷藏室中层保存，

能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，

二 、容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。蛋清会逐渐变稀，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，用干纸巾轻轻擦拭即可，

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，小头朝下”

• 气室位于大头，